油煙在線監測儀由采集器主體和油煙探頭兩部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值。

由于油煙成分復雜，所以油煙探頭采用了特殊的技術，能對多種油煙成分進行綜合分析，從而得到準確的油煙排放數據。

針對餐飲業油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設計成安裝方便，穩定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以探頭采用了特殊的設計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設備的維護簡單，維護成本低。

油煙在線監測儀特點：

⑴ 直接分析原樣，盡可能地保持煙氣物理和化學特性，樣氣具有代表性；

⑵ 反吹功能：CEMS的SO?/NOx/O?采樣探頭、煙塵儀發射端和接受端具有吹掃功能；能對探頭外表面和內部進行反吹，減少顆粒物附著。設計：螺旋氣流吹掃探頭內腔，消除探頭維護和已經被吸入探頭內腔的顆粒物：

⑶ 指示功能：數據采集與傳輸系統除了可以指示上述提到的自診斷和報警內容，還可以顯示分析儀在校正循環中、校正氣瓶低壓、過量的校正誤差等內容。

⑷ CEMS可長期無人值守；

⑸ 其它功能：主要分析儀器自診斷、自動控制、自動校準、系統網絡化、錯誤代碼指示等功能。